Monthly Archives

August 2018

0 In Recipes/ Vegan Gluten-Free Dinner

Vegan Chickpea Stew

Hoppas du haft en härlig vecka så här långt. Jag började jobba i måndags efter 5 veckor ledighet så nu är hela familjen tillbaka till de vanliga rutinerna igen 🙂

Har ett mycket gott recept till er idag som är perfekt nu när graderna utomhus har börjat sjunka och September och hösten är på ingång. Här har man iallafall fått börja ha på sig höstjackan!

Detta är ett recept på en Vegansk Kikärtsgryta och den är väldigt god och det är en perfekt rätt att laga mer utav som du sedan kan spara i kylskåpet för att ha till lunchlådan till jobbet eller att ha och värma upp när du inte orkar laga någon ny mat.

Hope you’ve had a wonderful week so far. I started working on Monday after 5 weeks of being off work so now the whole family is back to the usual routines again 🙂

I’ve got a very good recipe for you today that is perfect now when it has started to be chilly and September and autumn are on the entrance. Here we have at least started wearing the autumn jacket!

This is a recipe for a Vegan Chickpeas Stew and it’s a great dish to cook more of so you can save some in the fridge to have for the lunch box to work or to warm up when you don’t feel like cooking.

Vegan Chickpea Stew

English recipe below.

Vegansk Kikärtsgryta

3-4 portioner

Ingredienser:

  • 2 tsk olivolja
  • 1 röd el gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 380 g kikärtor
  • 250 g broccoli, morot och blomkål blandning (frusna grönsaker)
  • 400 g kokosmjölk
  • 1-2 msk curry (beror på hur mycket currysmak du önskar)
  • 3 tsk spiskummin
  • Salt och peppar

Tillagning:

  1. Dela löken i mindre grova bitar (behöver ej hackas)
  2. Om du använder en sån blandning med frusna grönsaker som jag gör till denna grytan, ta en skål och häll i grönsakerna. Häll sedan över varmt vatten och låt skålen stå till grönsakerna har tinat.
  3. Värm en kastrull och tillsätt oljan. Lägg sen över löken i kastrullen.
  4. Skala vitlöksklyftan och ta ett litet rivjärn och riv ner vitlöken med den andra löken och låt det fräsa ett par minuter tills löken är mjuk.
  5. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med medans du fixar kikärtorna.
  6. Häll över kikärtorna i en sil eller ett durkslag och skölj kikärtorna med vatten om du använder köpta förkokta kikärtor. Lägg sedan över alla kikärtor i kastrullen med det andra.
  7. Till sist tillsätter du kokosmjölken och blandar allt tillsammans. Smaka av med kryddorna till önskad smak.

Servera den här härliga veganska kikärtsgryta tillsammans med råris. Jag tycker den är mättande, men vill man ha så kan man ha lite god sallad till också 🙂

Kanske undrar du varför jag plötsligt börjar komma med veganska recept här på bloggen, för fler recept kommer framöver. Det kommer ett separat inlägg om just det inom kort 🙂 Justeringar kommer det även bli kring recept kategorierna då bloggen kommer förändras lite smått då även jag har gått igenom förändringar. Spännande är de, men jag kommer som sagt förklara närmare om detta i ett kommande inlägg!

Vegan Chickpea

Vegan Chickpea Stew
Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
 

A very nice Chickpea Stew with a base of coconut milk, chickpeas, veggies, and curry. Great recipe for Vegans.

Author: Jeanette - Take A Sweet Bite
Ingredients
  • 2 teaspoons olive oil
  • 1 red or yellow onion
  • 1 clove garlic
  • 380 grams chickpeas
  • 250 grams broccoli, carrot and cauliflower mix (frozen mix)
  • 400 grams coconut milk
  • 1-2 tablespoons curry spice
  • 3 teaspoons cumin
Instructions
  1. Divide the onion in the middle and slice the onion.

  2. Heat a saucepan with olive oil.

  3. If the vegetables are frozen. Put the vegetables in a bowl and pour over warm water and let it be until the vegetables are thawed.

  4. Add onion slices and tear the garlic and add it. Let the onion and garlic fry a minute until the onion is soft.

  5. Strain the water from the vegetables and add them into the saucepan with the onion.

  6. Strain the chickpeas with water if you use chickpeas that are pre-cooked from the store and add them in.

  7. Pour over the coconut milk and at the end add the spices after the taste you wish to have. 

This stew is great to serve with brown rice. It's a saturating stew but you can have a small fresh salad with it too.

Maybe you wonder why I suddenly start posting vegan recipes here on the blog, cause more recipes will come. There will be a separate post on just that soon 🙂 Adjustments will also happen with the recipe categories as the blog will change a little bit, as I have gone through changes. It’s exciting, but as I said, I will explain more about this in an upcoming post!

DON’T FORGET TO PIN THIS RECIPE TO YOUR RECIPE BOARD

Vegan Chickpea Stew

 

1 In Sweet Treats

Blueberry Treats

Fredagen är här och vad passar då inte bättre med nåt lite sött och gott. Något som passar utmärkt till fikat 🙂

Visste inte till en början vad jag skulle kalla dessa små godsaker för nåt, men Blueberry Treats passar ändå väldigt bra så det namnet fick det bli 🙂

It’s Friday and what doesn’t suit better than something sweet and good. Something to serve with the coffee, tea or like we say in Sweden…fika 🙂

I didn’t know what to call these small treats in the beginning, but Blueberry Treats fit pretty good so it had to be that name 🙂

blueberry

Blueberry Treats

8-9 st

Ingredienser

  • 1 paket smördeg
  • 2-3 dl blåbär (fräscha eller tinade)
  • 5 dl marsán/vaniljkräm

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en muffinsplåt.
  2. Rulla ut smördegen och ta en rund liten dessertskål eller en mindre rund form som du kan trycka ut med, något som hjälper dig att få till runda smördegsplattor som passar i muffinsplåten. Det ska bli som små koppar med fyllning i, så det är viktigt att smördegen går runt upp på sidorna.
  3. När du fått smördegsplattorna på plats, lägg då i lite blåbärpå botten i varje form.
  4. Klicka sen i en eller ett par matskedar med vaniljkräm över blåbären och avsluta med att toppa med några blåbär på toppen.
  5. Grädda i mitten på ugnen i 35-40 minuter. Du ser när smördegen runt om har fått en fin gyllende, då är dem klara.

blueberry treats

Blueberry Treats
Prep Time
5 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
40 mins
 

 3 ingredient blueberry treats that you can make quickly. Great to serve with a cup of coffee or tea.

Servings: 8 treats
Author: Jeanette - Take A Sweet Bite
Ingredients
  • 1 package puff pastry
  • 1,2 cups blueberry (fresh or defrosted)
  • 2,1 cups vanilla curd
Instructions
  1. Preheat the oven to 175 Celsius (347 F) and get a muffin pan.

  2. Roll out the pastry and take a small dessert bowl or a smaller round form that you can press out small pastry plates with. You will make small cups in the muffin pan with the pastry, so it's important that you get pastry up on the sides as well. 

  3. Add in the bottom a little blueberry.

  4. Take a tablespoon and add 1-2 spoons of vanilla curd over the blueberries in each pastry cup.

  5. On top add more blueberries.

  6. Let the treats bake in the middle of the oven for 35-40 minutes. You see when the pastry on the sides has a nice golden color, then they are done.

Recipe Notes

I'm not sure how well this works by using paper muffin cups. You can try if you don't have a muffin pan, but I recommend to use a muffin pan as it is much more steady.

DON’T FORGET TO PIN THIS RECIPE TO YOUR RECIPE BOARD

 blueberry treats

23 In Recipes

Macaroni Casserole with Bacon and Ham

Take A Sweet Bite var från början tänkt att enbart vara en bakblogg, men jag har beslutat efter att ha haft ett sommaruppehåll att jag önskar publicera mer. Eftersom jag tycker mycket om att laga mat och jag lagar ganska mycket mat eftersom vi är 5 familjemedlemmar 🙂 Jag jobbar ett par kvällar i veckan, men oftast lagar jag middag 4-5 dagar i veckan. 2 vuxna och 3 barn innebär att jag lagar mestadels mat som passar både vuxna och barn.

Jag har tagit beslutet att jag vill lägga till middagsrecept för familjer på bloggen också 🙂 Jag hoppas ni tycker om den idén för jag ser fram emot att  kunna dela mer innehåll med er. Mina recept är inte för 4 personer, utan mina middagsrecept är en lite större mängd. Runt 6-8 portioner brukar det bli när jag lagar mat då både jag och min man behöver ha matlåda till jobbet 🙂

I’ve taken the decision that I want to also start to share family-friendly dinner recipes on the blog. As I really enjoy cooking and I often cook 4-5 times a week when I’m not working evening shifts for my family and we are 5 family members, 2 adults, and 3 kids. So I would like to share great dinner recipes for families that are more than 4 people, so my dinner recipes are mostly about 6-8 portions as both I and my husband bring lunchboxes for work 🙂

Först ut vill jag tipsa om ett enkelt middagsrecept som är omtyckt av oss här hemma. Makaronigratäng är något som man kan variera på många sätt och här kommer ett recept med bacon och skinka.

The first dinner recipe I wish to share with you is a simple recipe which we like a lot in my home. Macaroni Casserole can you do in many ways and this is with bacon and ham. 

macaroni casserole

Makaronigratäng med bacon och skinka

8 portioner

Ingredienser:

  • 6 dl makaroner
  • 250 gram ärtor
  • 280 gram tärnad bacon (2×140 gram)
  • 180 gram rökt strimlad skinka
  • 6 ägg
  • 6 dl mjölk
  • salt och peppar
  • 150 gram riven ost (valfri sort)

Tillagning:

  1. Koka makaronerna enligt förpackningen. (Går bra att inte koka dem helt klara då dem kommer tillagas lite i ugnen också)
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Hetta upp en stekpanna utan fett.
  4. Stek baconbitarna tills dem är nästan knaperstekta och häll i ärtorna. Är ärtorna frysta, så låt dem bli genomvarma.
  5. Vispa ägg och mjölk i en skål och tillsätt salt och peppar.
  6. Häll över makaronerna i en större djup ugnsform eller ta två mindre formar. (Jag brukar fördela i två stycken, så det blir två formar).
  7. Tillsätt sedan bacon och ärtblandningen och den tärnade skinkan. Blanda runt så det blandas jämt med makaronerna.
  8. Häll över ägg och mjölkblandningen i formen.
  9. Fördela riven ost över och blanda gärna osten lite i formen så det inte enbart blir ett osttäcke över. (Man kan ha ett vanligt osttäcke över om man vill, men jag föredrar att blanda i osten något)
  10. Servera med sallad.

NOTIS Tiden i ugnen är baserad på två mindre formar. Så tillagar du det i en stor form, så kan tillagningstiden behöva ökas något.

 

5 from 6 votes
middagsrecept
Macaroni Casserole with Bacon and Ham
Prep Time
20 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
55 mins
 

A nice dish for both kids and adults. Perfect recipe for busy days.

Servings: 8 portions
Author: Jeanette - Take A Sweet Bite
Ingredients
  • 2,5 cups uncooked macaroni
  • 280 grams diced bacon
  • 250 grams peas
  • 180 grams shredded ham
  • 2,5 cups milk
  • 150 grams grated cheese
Instructions
  1. Boil the macaroni after the package instruction.

  2. Start the oven on 200 degrees (392 F)

  3. Heat a pan without butter. Add the diced bacon and fried the bacon for 3-5 minutes.


  4. When the bacon is almost done, add the peas. I used frozen peas and I let the peas fried with the bacon for about 3 minutes.

  5. Take a big oven casserole or two smaller and add the boiled macaroni.

  6. Whisk eggs and milk together in a bowl and add little salt and pepper. 

  7. Add the bacon and peas into the casserole and then the shredded ham and blend it with the macaroni and pour over the egg and milk mix.

  8. Add the grated cheese and blend it a little in the casserole, so the cheese isn't only on top.

  9. Let the macaroni casserole cook for 35-40 minutes on the middle section in the oven.

  10. Serve with a salad.

Recipe Notes

You can use which cheese you'll like in dish casserole.

NOTE The cooking time for this recipe is based on two smaller casserole oven forms, so if you use one big casserole you may need to extend the cooking time some.

DON’T FORGET TO PIN AND SAVE THIS RECIPE ON YOUR DINNER BOARD